Tripelların Anası : Westmalle Tripel

Bu keşişler gerçekten ağızlarının tadını biliyorlar beerader…

Trappist, kendilerini dünyevi hayattan soyutlamış, manastırlarında  St. Benedict kurallarına (Regula Benedicti) göre yaşayan katolik keşişlere verilen ad. Konu Belçika olduğunda ise Trappist kelimesinin ilk akla gelen anlamı bu keşişlerin manastırlarda ürettiği yüksek ‘epic’lik değeri taşıyan biralar.

Dünya üzerinde toplam 7 tane Trappist birası bulunmakta. Bunlardan 6sı Belçika’da, 1 tanesi ise Hollanda’da.  Bu harika biralar : Achel, Chimay, La Trappe – Koningshoeven (Hollanda), Orval, Rochefort, Westvleteren ve tabiki bugunkü incelememizin ana konusu olan Westmalle

Nedir bu Trappistleri bu kadar özel yapan ?

Bir arkadaşımın da dediği gibi Trappist biraları Diablo’da zarzor düşen Legendary Itemlar gibi. Bu biralar sadece manastırların bakım giderleri ve hayır işleri için gereken parayı karşılamak için, kar amacı olmadan sınırlı sayıda üretiliyor. Ayrıca Trappistlerde kesinlikle katkı maddesi yok ve doğal ürünler kullanılıyor. Westmalle Tripel nispeten Belçika’da rahat bulunuyor fakat Westvleteren gibi biralar için önceden rezervasyon yapıp sıra almak vs. gerekiyor.

Teknik Detaylar

– Tipi : Tripel – Aka. ÖzTrappist 🙂
– Bölgesi :  Malle / Antwerpen / Belçika
– Alkol Oranı :  %9.5 ABV alkol oranı – Tripel boru değil panpa..
– Önerilen Sıcaklık : Maksimum 10 Derece – Ben oda sıcaklığında öneririm…
– Bardak Tipi : Goblet/Chalice .. Böyle  Karamurat filmlerinde Haçlıların ellerinde gördüğümüz bardaklardan 🙂
– Raf Ömrü: ~5 yıl (mayamız şişemizde bir miktar şeker ile yaşamına devam ettiğinden 🙂 )

Görünüş

– Neden bilmiyorum ama bu birayı şişesinden doldurup karşısına geçtiğimde ‘pardon üstadım müsade edersen seni içebilir miyim ?’ diyesim geliyor. Öylesine ağır, öylesine oturaklı, öylesine baba bir duruşu var Westmalle‘nin.
– Altın sarısı ile turuncu arasında kalan mükemmel bir rengi var biramızın. Ayrıca oldukça berrak.
– Köpüğümüz bembeyaz ve çok yerinde. Kremamsı köpük bittiğinde “Belçika Danteli” diye adlandırılan şekli alıyor.
– Duruşun yeter aga diyorum ve sizlerle biranın şişeden bardağa yolculuğu gayet güzel resmetmiş bir video paylaşmak istiyorum :

Koku / Lezzet / Duruş

– Bu biranın öylesıne güzel bir kokusu var ki, sıcak bir yaz gününde parmağınızı daldırın biraya parfüm diye sürün boynunuza 🙂 Bira bittikten sonra şişe de kalan koku bile ara ara gelip koklamaya değer. Bolca meyve (portakal kabukları ve yeşil elma), baharatlılık ve tabiki az da olsa alkol kokusu hakim biramızda.
– Ağzımızdaki yolculuğu ise adeta fizik kuralları ile doğrulanmış bir dengede. Öncelikle ince bir tatlılık, daha sonra hafif bir yeşil elma ekşiliği ve en sonunda ağızda kalan iştah kabartan baharatımsı(kara biber?) bir acılık. Westmalle’de Saaz ve Styrian Goldings şerbetçi otları kullanılmakta..Baharatlı şerbetçi otu karakterine hayret etmemek lazım..
– Ağızda bıraktığı etki ise uzun soluklu. En enteresan yanlarından biri ise %9.5 luk oranına rağmen hiç ağza gelmeyen o alkol tadı…
– Ayrıca belirtmeden edemiyecem kopüğünde bildiğiniz ada çayı tadı var. Duvel fabrikasında wortda aldığım tadın çok benzeri..
– Özellikle bira bitene kadar bize eşlik eden o köpüğün adeta kremamsı (…cappucino köpüğü gibi adeta…) etkisi ile birlikte biramız orta ile yoğun arası bir gövdeye sahip ve bolca gazlı denilebilir.
– Benim şahsen deneme şansım olmadı ama sitesinde belirtildiği üzere 75cl lik şişe versiyonunda az da olsa vanilya tadı alınabilirmiş.

* Jonathan Ive tasarımı ilk Westmalle şişeleri.. 🙂

– Biramızın üretildiği Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart (sure gibi isim mübarek) Manastırı 1836 yılında Trappist manastırı haline getiriliyor.
– Keşişler güzelce kendi ürettikleri biraları içiyorlar manastırda ta ki 1856 dan itibaren manastırının ihtiyaçlarını karşılamak için dışarı açılana kadar. Bu yıl ile birlikte ilk Dubbel’i üretiyorlar.
–  1934 de ise ilk Tripel yani nam-ı diğer Tripelların anası Westmalle Tripel‘i üretiyorlar. Bu bira dönemin modası Pilsler gibi açık altın rengi üretiliyor ve sertliğine ithafen Tripel yani 3 X combo gücünde diye adlandırılıyor.
–  Manastır halen daha günümüzde Dubbel, Tripel ve Extra biralarını üretmekte. Bunlardan Extra sadece manastırın kapısında satılmakta.(patersbier/father’s beer/babanın birası : sadece manastır sınırlarında satılan bira)

Türkiye’ de nerde bulunur ?

Teoman Hünal‘ ın Vatan Gazetesindeki haberine göre Türkiye pazarına girmesi beklenen biralardan. Haberde adı geçen Leffe‘yi en son İstanbul’a geldiğimde markette görmüştüm fakat Westmalle‘ yi hiç görmedim. Gören duyan olursa haber eylesin.

Bitiriş Cümlesi (Serim, Düğüm ve Çözüm)

Bu biranın dengesi kimya ve hatta fizik derslerinde öğretilecek düzeyde 🙂 Trappist olmasına aldanmayın Westmalle nin duyduğum kadarıyla çok kompleks bir imalathanesi ve hatta laboratuvarı var. Bu sayede şerbetçi otlarının acılık değerinin(IBU) bile belirli değerlere (39?) sabitlendiği söyleniyor.

Teknik detaylar bir kenara uzun lafın kısası Westmalle bir bira seven için içilmediği takdirde öteki dünyaya full göz açıklığı ile gitme sebebi olabilecek düzeyde mükemmel bir bira. Bir şekilde ne yapın edin Türkiye’ye gelmezse Belçika’dan birilerine getirtin ve tadın. Bir şekilde Türkiye’ye getiren olursa da eğer onu gidin ellerinden öpün:)

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9.5 / 10
Ratebeer : Overall : 99 , Style : 99
Beeradvocate : BA Score : 95 world-class , The Bros : 100 world-class

NOT : Yazı boyunca açıklamasında * olan resimler farklı sayfalardan ödünç alınmıştır