Seyâhatnâme-i Meşrubat – Cilt 3 : Struise

2009 yılı başında ratebeer sitesi dünyanın en iyi bira üreticilerini açıkladığında listenin 1 numarasında Belçika’nın Oostvleteren bölgesinden De Struise Brouwers ismi göze çarpmaktadır. Çoğu beeraderin o zamana kadar adını bile bilmediği bu yeni nesil Belçikalı mikro-üretici, biralarını Deca‘da üretmekte; kendi üretim tesisleri bile bulunmamaktadır. Ünlü bira kritiği ve Good Beer Guide to Belgium  ve 100 Belgian Beers to Try Before You Die kitaplarının yazarı Tim Webb bu durum için .. ‘ratebeer beni ciddi hayal kırıklığına uğrattı’ demiştir. Webb’e göre bir üreticiyi veya birayı dünyanın en iyisi olarak adlandırmak fazlasıyla Amerikalı bir harekettir.

Nasıl oldu da oldu ?

2008‘de ratebeer‘ın Struise‘ye bu şerefi laik görmesi jürisel bir elemenin sonucu değil üreticinin sitedeki en iyi biralarının genelde ve stiller içinde aldığı puanların, aynı üreticinin son 9 aydaki ortalama puanı ile toplanması üzerine kurulu bir algoritmik hesaplamanın sonucudur. 2008‘e dönüp baktığımızda Struise‘nin en iyi 4 birası :

Struise Black Albert – 4.42 puan – 23 oy
Struise Aardnon / Earthnun – 4.31 puan – 16 oy
Struise Pannepot – 4.28 puan –  205 oy
Struise Pannepot Reserva Oak Aged – 4.26 puan – 102 oy

Kendilerinin 2008 yılında ödülü aldıktan sonra The Brewing Network‘de yayınlanan podcastleri (İngilizce) — 21. dk dan sonrası Struise röportajını içermekte.

http://www.thebrewingnetwork.com/membersarchive/dwnldarchive03-23-08.mp3

2013 yılına geldiğimizde durumun çok farklı olmadığını görüyoruz Struise dünyanın en iyi üreticileri listesinde zirvede değil ama yine de yükseklerde(23. sıra). Kendilerinin 90 puan ve üstünde toplam 60 biraları var

http://www.ratebeer.com/brewer/9244/sort/2/

Amatör üreticilikten bir efsaneye uzanan hikaye..

Struise 2001’de Carlo Grootaert, Peter Braem, Philippe Driessens ve Urbain Coutteau trafından Oostvleteren’de kurulmuş bir üretici. Kurulduğu bölge St. Sixtus(Westvleteren) ve St. Bernardus gibi efsanelerin olduğu bir bölge. Herşey Urbain ve Philippe‘in logolarında da gördüğümüz devekuşu çiftliklerinin yakınındaki otellerinde ziyaretçilere klasik Belçika biralarını takdim ederken; birgün kendi biralarını üretip sunmaya karar vermeleri ve bunun için şarap ithalatçısı Carlo Grootaert ile iletişim kurmalarıyla başlar.

Tamamıyla amatör ruhla girişilir bu serüvene. Üretimi öğrenmek için internet ve kitaplara başvururlar. Urbain’e göre 2001-2003 yılları arasında ürettikleri biralar oldukça sıkıcıdır. Kendisi bu biraları üretmeye devam etseydik oracıkta ölebilirdim der 🙂

İlk üretimleri olan Struise Witte için ellerinde amatör bir üretim setinden öte birşey yoktur. Şişeleme için 2. el şampanya şişelerini kullanırlar. Witte klasik Belçika buğday birası stilindedir. Biralar fazla gazlılık nedeniyle ilk müşterilerin arabalarının bagajında patlar 😀 Fakat tüm bu olanlara rağmen biranın lezzetine bayılırlar. Bira Brugge‘daki ünlü ‘t Brugs Beertje‘nin 1983’den beri müdüresi olan Daisy Claeys tarafından da tam not alır ve menüye yerleştirilir.

Bir süre daha devam eden amatör üretimin ardından üretimlerini profesyonel bir üreticiye taşırlar. Struise Rosse nin bir kaza sonucu ortaya çıkışı da bu döneme denk gelir.

Bir gün partiyi fazla kaçırmıştık. Witte üretelim derken yanlışlıkla Cauiler’in kahverengi bira mayasını kullandık ve ortaya Rosse çıktı.. derler.

Struise esas patlamayı 2003’de Pannepot ile yapar. Bu bira öncelikle Danimarka daha sonra ABD ve Kanada‘da adeta efsaneleşir. Bir anda ratebeer dünya sıralamasında 27. sıraya yükselir Pannepot. En sonunda bitirici vuruşu Black Albert ve Black Damnation serisi ile yaparlar ve butik bira dünyasında bir ikon konumuna gelirler.

Brewmaster Urbain Coutteau‘nın ağzından Struise’nin geçmişi (İngilizce) :

Bu arada Struise‘de tam zamanlı olarak bira üretimi işi yapan tek kişi Urbain‘dir. Diğer ortakların hepsinin başka tam zamanlı işleri(askerlik,şarap ithalatı,araba satıcılığı..) vardır.

Seyahatname’ye devam…

St. Bernardus‘daki turumuzu sonlandırıp, hediyelerimizi aldıktan sonra arabamıza atlayıp Struise‘ye doğru yol aldık. Yaklaşık 20dk lık bir yolculuk sonrasında Struise‘nin o meşhur okuldan bozma mekanına vardık. Burası Struise’nin yeni tariflerini denediği ve diğer üreticilerle ortaklık — collaboration — biraları yaptığı tesis. Ayrıca Struise burda bira üretimi ile ilgili dersler vermekte.

Ön kapıya vardığımızda kapının kapalı olmasıyla ufak bir şok geçirsekte daha sonra girişin arka taraftan olduğunu farkedince derin bir oh çektik.

Mekanda bizi ortaklardan Carlo Grootaert karşıladı. Carlo ile Oğuz Can önceden tanıştığından bizim için Urbain‘den ufak bir seminer sözü almıştı fakat Urbain gelemediğinden semineri başka bir güne erteledik.

Struise’nin ve diğer efsane üreticilerin biralarının olduğu koridoru geçtikten sonra tadım odasına vardık.

Uygulamalı eğitimde lider marka..Struise 😉

Tadım odası denilen şey bildiğimiz bir sınıf. Kara(Yeşil) tahtada bira üretimi ile ilgili basit detaylar yazılı/çizili. Pencerenin kenarında farklı malt çeşitleri EBU değerleri ile cam çerçevelerin içinde sergilenmekte.

İçerisi  haftasonu olmasına rağmen oldukça kalabalıktı. Dünyanın farklı köşelerinden (ABD, Fransa vs..) bira severler ve üreticiler Struise biralarını içip sohbete dalmıştı. Amerikan tabiri ile tam bir beer geek mecca burası.. 😀

İçerde çektiğimiz diğer fotoğraflar :

Burda Struise’nin ürettiği biraları musluktan içebiliyorsunuz. Hatta bazı biraların sunumu sadece burda yapılmakta. Ben o gün Rio Reserva, Pannepot Wild ve Axelle-Jeroen Just Married tadımı yaptım… Ayrıca günün süprizi 10’dan fazla bira tadımı yaptıktan sonra Carlo’nun bize siz tanıdıksınız… 10Eur verin yeter demesi oldu. Carlo gerçekten Kuzey Avrupa insanı soğukluğundan hiç nasibini almamış ve fazlasıyla mütevazi biri. Kendisiyle aylar sonra Leuven’de ZBF festivalinde karşılaştığımızda beni uzaktan farkedip sigarasını bırakıp yanıma gelip, muhabbet etmiş; festivale beraber geldiğim arkadaşlar arasında +10 karizma puanı kazanmamı sağlamıştı 🙂

Gelelim biralarımıza..

Tipi : Quadrupel
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %10 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya trappist
Raf Ömrü: 5 yıl

– Pannepot ismini 1900lerde Belçika’nın De Panne bölgesindeki balıkçı teknelerinden almakta. Ortaklardan Carlo‘nun ailesi de bir zamanlar De Panne 50 adında bir gemiye sahiptirler ve bu gemi biramızın etiketinde de görülmektedir. O zamanlar balıkçıların içtiği bol gövdeli ve kışları balıkçıları sıcak tutması için yumurta sarısı ve bolca şekerle karıştırılan alkollü içecekten esinlenirler. Carlo‘nun tabiriyle 1900lerin Redbull‘udur bu içecek.
– Biramızın teknik değerleri : EBC: 99, IBU: 27, OG/FG: 1100/1030. Pils, karamel, Carafa, kahve ve çikolata maltlarına, Candi şeker ve mısır gevreği eşlik etmekte. Şerbetçi otları ; Bramling Cross ve Hallertauer Mittelfrueh. Kullanılan baharatlar ; tarçın, tatlı portakal kabuğu, kişniş ve kekik. Biramızda şişe kondüsyonlama mevcut yani mayamız şişede fermantasyona devam etmekte, filtreleme yok. Struise‘nin malt ve şeker kaynakları : castlemalting.com ve belgosuc.be
– Pannepotun fermantasyon ve olgunlaşma süreci kesinlikle kısa değil. Birincil fermantasyon : 4 – 5 gün..ikincil fermentasyon: 2 hafta..lagerleme : 6 hafta..sıcak oda : 1 hafta..soğuk olgunlaştırma : 6 hafta olarak belirtilmiş Urbain tarafından. Yani yaklaşık 16 haftalık bir süreç bu.(Grand reserva için fıçıda geçen +24 ay daha ekleyin 😉 ) Bu arada bu bira için kullanılan maya fermentis t-58 den türetilmiş. http://www.fermentis.com/wp-content/uploads/2012/02/SFBT58.pdf
– Koyu kahve renkli ve ışığa tutulduğunda hafif kızıla çalan biramızı, karamel renkli ve yoğun ve parmak kalınlığında bir köpük taçlandırıyor. Dikkatli olun ilk döküşünüzde biramız ciddi manada köpürüyor. Yalnız bu bardağımızın kenarında çok da fazla iz bırakan türden bi köpük değil. Bu görsel olarak puan kaybına yol açıyor.
– Aromada başlangıçta yoğun şekilde çikolata ve pekmez hakim. Zamanla hurmayı ve siyah eriği andıran meyvemsilik ortaya çıkmakta. Kullanılan kişniş, tarçın ve portakal kabuklarını aromada hissetmek mümkün. Gerçekten kompleks bir aroması var biramızın. Her nefesde ayrı bir referans almak mümkün.
– Tadı da burnu takip etmekte. Meyvemsilik ve çikolataya az da olsa ekşi bir dokunuş eşlik etmekte. Adeta Rodenbach ile malt bazlı bir Dubbel/Doppelbock arasında gidip gelen bir komplekslik bu. Baharatlar biramıza yeni bir boyut katıp dengelemekte. Ayrıca alkol başlangıçta belli olmasada ısındıkça kendini hissettirmekte.
– Baya dolgun sayılabilecek bir gövdeye sahip Pannepot. Gazlılık orta derecede. Oldukça rahat bir içimi var.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9,5 / 10 (Normalde 9 fakat kanaat notuyla 9,5)
Ratebeer : Overall : 100, Style : 100
Beeradvocate : BA Score : 97 , The Bros : NA

Struise Tsjeeses Reserva – Meşe fıçı versiyonu

Tipi : Belçika Kuvvetli Açık Renk Ale / Arpa Şarabı
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %10 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 12-14 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya trappist
Raf Ömrü: 5 yıl

– ‘Tsjeeses’ ismi Urbain‘in bir gün 5 yıldır üzerinde çalıştıkları bu Noel birasını tadarken Tsjeeses (Jesus’un hafif kelleyken çıkan ağız kaymış versiyonu)..what a beer demesi sonucunda çıkmış. Kapaktaki ot tüttüren dayı ise Urbain‘in o anki suratının karikaturize edilmiş haliymiş 🙂 Amerika’ya bu birayı ihraç ederken gözler düzeltilmiş (güneş gözlüğü takılmış) ve ağızdaki duman kaldırılmış. Yanda fotoğrafını çektiğim Tsjeeses şişesi Amerikaya ithal edilen şişelerden.
– Teknik değerleri : EBC:12 IBU:32, OG/FG: 1093/1018. Kullanılan maltlar : Pils, Caramunich 120, buğday. Şeker kamışı de kullanılmış. Şerbetçi otları : Poperinge bölgesinden Brewers Gold, Marynka ve Bramling Cross. Baharat olarak ise nane, tatlı portakal kabuğu ve Massis Banda türünde bir muskat kullanılmış.
– Biramızın lagering işlemi çekirdekli meyveler ile yapılmakta. Her yıl elimize taze ne geçerse(Kayısı, Kiraz eriği, Şeftali …) onu kullanıyoruz diyor Carlo. O yüzden her batch farklı olabiliyor.
– 2012 önceki şişeler meçe fıçısında bekletilmiş. 2012 sonrası Reservaların Port ve Bourbon fıçısı versiyonları var.
– Biramız 2006 Essen Noel biraları festivalinde (favori festivalim) en iyi noel birası ödülünü almış.
– Kehribar renkli ve bulutlu biramız. Köpük, kirli-beyaz ve 3-4 parmak kalınlığında. Oldukça da uzun ömürlü.
– Bu biranın aroması ve lezzeti Avrupa’da Noel pazarlarından birinde gezintiye çıkmak gibi. Meyvemsilik ve baharatlılık en üst düzeyde. Adeta Almanların Lebkuchen‘ı veya Flamanların Speculoos‘ını andıran bir baharatlılık. Meyvemsilik koyu meyvelerden çok elma ve portakal yönünde. Meşe az da olsa hissedilen alkolu çevrelemiş. Ağızda uzun süreli,tatlı, yapışkan ve bir sonraki yudumu çağıran bir tad bırakmakta.
– Biramız orta gövdeli ve gazlılık orta-zayıf. Türünün diğer örneklerine göre fazlasıyla içilebilir bir bira.
– Reserva olmayan sürümü de oldukça güzel. Meşe sadece ufak ve hoş bir dokunuş olarak hissedilmekte. Ayrıca %10 alkol oranını anlayabilmek mümkün değil biramızda.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9,5 / 10
Ratebeer : Overall : 99, Style : 98
Beeradvocate : BA Score : 92 , The Bros : NA

Struise Black Albert

Tipi : Imperial Stout (Belgian Royal Stout)
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %13 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak
Raf Ömrü: 3 yıl

– Amerika’nın Kulminator‘u olarak görülen Ebenezer’s Pub‘in 3. Belçika biraları festivali için üretilmiş bir bira Black Albert. Üzerindeki etiket Belçika’lı dövme sanatçısı Vincent Hocquet tarafından tasarlanmış. Struise’nin kurucularının da dediği gibi içinizi dövmeyle kaplayan bir bira Black Albert 🙂
– Struise festival için bir bira yapmaya karar verdiklerinde Chris Lively ile konuşurlar ve kendisine nasıl bir bira istediklerini sorarlar. Chris bir Russian Imperial Stout istediğini söyler. Onlarda biz Rusya’da değiliz Belçika’dayız o zaman sana bir Belgian Royal Stout yapalım ve adını da stoutun rengine ve Belçika kralı Albert’a bir gönderme olarak Black Albert koyalım derler. Biramızın ismi ve stili de işte bu konuşma sonrası doğar.
– Teknik olarak açıklanan değerleri IBU:100 ve EBC:160
– Bu bira ünlü Black Damnation serisine taban oluşturmakta. BD serisi ile ilgili Oğuz Can’ın yazdığı inceleme yazımız için : https://beerader.com/2013/02/07/kafanizi-kuma-gomduren-biraci-struise/
–  Renk olayına gelirsek.. sanırım bu birayı ışığa tutsak fotonlar duvara çarpmış gibi olur. Çektiğim fotoğrafa  aldanmayın ..karamel renkli, traş köpüğünü andıran ve oldukça kararlı sayılabilecek bir köpüğe sahip biramız.
– Biramızın aroması muhteşem bir stout ile Belçika koyu ale’nin harmanı. Sütlü çikolata, kahve ve kavrulmuş maltlar harika bir meyvemsilik ile desteklenmiş. Lezzet burnu takip ediyor ve kuru bir bitiş ile sonlanıyor.
– Ağzı dolduran kremamsı bir gövdeye ve orta derece bir gazlılığa sahip.
– Black Albert için şirketten yabancı bir arkadaşım : ‘Doğa ananın bira görünümünde bardaktan bizlere seslenişi’ (bknz. çeviride anlam kayıpları) demişti. Hak veriyorum.. gerçekten bir sanat eseri bu bira.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9,5 / 10
Ratebeer : Overall : 100, Style : 98
Beeradvocate : BA Score : 94 , The Bros : 90

Struise Cuvée Delphine

Tipi : Imperial Stout
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %13 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak
Raf Ömrü: 3 yıl

– Black Albert’ın Four Rose Bourbon fıçısı görmüş hali. Önceleri isim için 4 Black Roses ismini düşünmüşler fakat patent problemleri yaşamamak için Cuvee Delphine ismine dönmüşler. Biranın isminden hareket edip etiketine Belçikalı sanatçı Delphine Boël tarafından tasarlanmış bir eser koymuşlar.
– Ben bu birayı bir şekilde Black Albert‘dan daha önce tadmıştım o yüzden bendeki yeri ayrıdır 🙂
– Black Albert ile ilgili yukarıda bahsettiğim tüm mükemmel yorumlara birde ufak bir whiskey/bourbon dokunuşu ekleyin işte o zaman Cuvee Delphine‘i elde edersiniz. Dediğim gibi bu ufak bir dokunuş birayı ele geçiren bir yoğunlukta değil her zamanki gibi yerinde ve tam kararında.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9,5 / 10
Ratebeer : Overall : 100, Style : 98
Beeradvocate : BA Score : 93 , The Bros : NA

Struise Kabert

Tipi : Imperial Stout
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %11,5 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak
Raf Ömrü: 3 yıl

– Black Albert ve Portsmouth Kate The Great Russian Imperial Stout harmanının port fıçısında bekletilmesi sonucunda oluşan bir bira. Portsmouth’un bu ziyaret esnasında kaydettikleri video ve blog yazısı için : http://www.youtube.com/watch?v=7H3_1Sqtoig ve http://portsmouthbrewery.blogspot.co.uk/2011/02/back-from-belgium.html
– KtG’i daha önce tatmadığım için yorum yapamıcam fakat Black Albert etkisi biramızda açıkca belli etmekte kendini. Ayrıca port fıçısı hafif şarabımsı bir boyut katmakta biramıza. Kabert oldukça başarılı bir bira fakat tercihim sade Black Albert‘dan yana 🙂

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9 / 10
Ratebeer : Overall : 99, Style : 91
Beeradvocate : BA Score : 92 , The Bros : NA

Struise Shark Pants

Tipi : Imperial IPA
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %9 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip veya konyak
Raf Ömrü: 1 yıl

– Struise’nin Amerika’lı 3 Floyds ile ürettiği IIPA/DIPA. 3Floyds’un 2011de 21 yaşında vefat eden çalışanları Rich Sheppard‘e adamışlar bu birayı. Arka etikette Rich’in karikatürü ve altındaki “live a Rich life” yazısı göze çarpmakta. Ön etiketteki köpek balığı pantolonu giymiş goril resmi ise Rich’in kolundaki dövmeden esinlenme.
– 300 IBU(teorik) değerinde bir IPA bu. Üretiminde gövdeyi desteklemek için yulaf kullanılmış.
– Şişeden  döküldüğü anda adeta bir şampanya gibi köpürüyor biramız. bir IPAya göre koyu sayılabilecek bir renkte Shark pants. Köpük oldukça yapışkan ve örümcek ağı ören türden. Maya şişemizde olduğundan biramız oldukça bulanık.
– Aroma Amerikan şerbetçi otların hakimiyetinde. Narenciye ve tropik meyveler. Struise mayasının kokusunu da almak mümkün.
– Biramız 300 IBU olmasına rağmen Struise zanaatını konuşturmuş ve oldukça dengeli bir bira çıkarmış ortaya. Şerbetçi otunun acılığı oldukça güzel bir malt omurgası ise desteklenip dengelenmiş. Az da olsa Belçika mayası meyvemsiliği ve baharatlılığı başlangıçta hissedilmekte. Bitiş acı fakat rahatsız edici bir düzeyde değil. Alkol az da olsa bitişte hissedilmekte.
– Shark Pants oldukça gövdeli. Şişeden koyduğumuz andaki görüntüsünden de anlaşılacağı üzere gazlılık oldukça canlı ve sert. Yine de oldukça içilebilir bir bira. IPA sitilinde bir başyapıt olmasa da ilginç bir ortaklık birası.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 8,5 / 10
Ratebeer : Overall : 96, Style : 78
Beeradvocate : BA Score : 88 , The Bros : NA

Struise Axelle-Jeroen Just Married

Tipi : Meyve birası
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %4,5 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 4 – 7 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya flüt
Raf Ömrü: 1 yıl

– Urbain’in kızı Axelle’in düğününde bayanlara servis edilmek için hazırlanmış bu bira.
– Şeftaliler ile bourbon fıçılarında bekletilmiş.
– Meyve biralarında çoğu zaman meyvenin etkisi oldukça baskındır. Biradan çok gazlı meyve suyu içiyor hissine kapılırsınız. Fakat bu birada meyveler adeta birayı tamamlayan bir etkiye sahip. Hatta şeftali tadını şerbetçi otundan gelen bir karakter bile sanabilirsiniz.
-Aromada şeftaliye, fıçının odunsu ve topraksı yapısı eşlik etmekte. Tadımda şeftalinin etkisi burna göre daha silik.
– Gazlılık az ve gövde zayıf. Yinede çok güzel yumuşak bir dokusu var biramızın. Meyveden gelen bir ferahlatıcılığı var.
– Meyve birası denemek isteyen fakat lambic ekşiliğine katlanamayanlara kesinlikle öneririm bu birayı.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 8,0 / 10
Ratebeer : Overall : 84, Style : 96
Beeradvocate : BA Score : NA , The Bros : NA

Struise Pannepot Wild

Tipi : Quad – Flaman Kırmızı
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %10 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 12-14 Derece (brett karakterinden dolayı orjinalinden daha soğuk içilebilir)
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya trappist
Raf Ömrü: 5 yıl

– 2008’de Urbain; Pannepot’u Bordeaux şarabı fıçılarında vahşi mayayla bekletmeye karar verir. Bu fıçılar Earthmonk‘de kullanılan Chateau Tour Baladoz fıçılarıdır. Bira deneysel olduğundan sadece 2 fıçı üretilir ve 2 yıl boyunca meşede olgunlaşmaya bırakılır. Sonuç her zamanki gibi müthiş olmuştur. Fıçılardan birini Roma’nın ünlü Belçika birası pubı 4:20 nın sahibi alıp gider. Geriye kalan fıçı ise şişelenir.
– Ekşi biraya karşı olan dayanılmaz tutkum burda da peşimi bırakmadı 🙂 Wild ibaresini görür görmez Carlo‘dan istedim bu birayı. Pannepot yorumumda orjinal biranın Rodenbach ve DBA arasında gidip gelen bir karaktere sahip olduğunu söylemiştim. Bu biramızda Flaman Kırmızı karakteri orjinali ile karşılaştırdığımızda doğal olarak daha fazla ve daha şarabımsı.
– Özetle normal haliyle de muhteşem olan biraya vahşi maya ekstra bir boyut kazandırmış. Doğruyu söylemek gerekirse duruma göre bu birayı orjinaline tercih bile edebilirim 😉

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9,5 / 10
Ratebeer : Overall : 99, Style : 92
Beeradvocate : BA Score : 92 , The Bros : NA

Struise Sint Amatus 12

Tipi : Quad
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %10,5 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya trappist
Raf Ömrü: 5 yıl

– Westveleteren’in Struise versiyonu olarak adlandırılan biramızın diğer adı da buna bir gönderme olarak Oostveleteren 12. (West-batı..Oost-doğu) Etikette bulunan müthiş çalışmada kurucuları görmekteyiz. Carlo Grootaert tarafından bira dünyasına kazandırılmış bir rönesans dönemi sanat eseri adeta bu etiket 🙂
– Biramız Woodforde Reserve bourbon fıçılarında bekletilmiş.
– Ben 2011 vintage tadma şansı buldum. Renk koyu bordo ve kenarlara doğru parlak mahun rengine çalmakta. Bej rengi ve yoğun köpüğümüz başlangıçta 2-3 parmakken zamanla sönüp az da olsa iz bırakıp inceliyor.
– Aromada kuru üzüm, erik, incir gibi meyveler, meşe, vanilya, karamel gözlenmekte. Tad burnu takip edip tatlı ve meyvemsi başlayıp, hafif baharatlı ve kuru sayılabilecek bir bitiş ile sonlanıyor.
– Oldukça gövdeli ve kremamsı sayılabilecek bir bira St.Amatus 12. Belçika mayası yine tüm hünerlerini göstermiş bu birada fakat yinede insani çok heyecanlandıran bir bira çıkmamış ortaya. Benim beklentilerime göre biraz fazla tatlı bir quad. Yine de çok güzel tasarlanmış ve kimi damak zevkine daha uygun olabilecek bir quad olabilir.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 8,5 / 10
Ratebeer : Overall : 99, Style : 96
Beeradvocate : BA Score : 94 , The Bros : NA

Struise Svea IPA

Tipi : IPA
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %7 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 12-14 Derece
Bardak Tipi : Tulip veya konyak
Raf Ömrü: 1 yıl

– Stockholm’da Monk’s Cafe için üretilmiş bu IPA.
– Shark Pants’de gözlemlediğimiz görsel öğeler burda da söz konusu. Müthiş kremamsı ve kalın bir köpük ve stile göre biraz daha koyu sayılabilecek bir renk.
– Aroma tamamıyla Avrupalı. Avrupa noble şerbetçi otlarının o topraksı ve bitkisel etkisi aromada hissedilmekte. Ayrıca maya esterleri baharatlılık boyutu katmakta ve bu karabiber ve karanfil olarak solunmakta 🙂
– Herne kadar şerbetçi otu biranın tadında hakimiyeti elinde tutsa da ara ara tatlı ve ekmeksi bir malt karakteri seçilmekte.
– Genel manada güzel bir bira Svea fakat nedense IPA stiline göre beklentilerin altında. Zaten sanırsam bu yüzden Urbain ve Carlo biz biralarımızı belirli stil kalıplarına koymaktan hoşlanmıyoruz diyor. O yüzden o tip objektif bir gözle bakıldığında daha fazla keyif alabileceğiniz bir bira olabilir Svea.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 8,5 / 10
Ratebeer : Overall : 91, Style : 81
Beeradvocate : BA Score : 82 , The Bros : NA

Struise Rio Reserva

Tipi : Quad
Bölgesi :  Oostvleteren / Belçika
Alkol Oranı :  %10,5 ABV alkol oranı
Önerilen Sıcaklık : 14-16 Derece
Bardak Tipi : Tulip, konyak veya trappist
Raf Ömrü: 5 yıl

– 2008 yılında Japonya’yı Belçika birasıyla tanıştıran isim olarak bilinen Rychei Sugawa ile ortaklaşa yapılmış bir bira Rio Reserva. Biramız Bourbon ve şarap fıçılarında yaklaşık 3 yıl boyunca bekletilmiş. Bu adamlar ciddi manada sabırlı arkadaş !
– Koyu kayısı suyu renginde biramıza ince, yoğun ve beyaz bir köpük eşlik ediyor.
– Her iki fıçının da etkilerini almak mümkün aromada. Karamel, meşe, vanilya, şarap, hafif alkol ve arka planda klasik Struise meyvemsiliği. Lezzette aynı şekilde ve tatlı yönde. Bitişde iç ısıtan bir alkol etkisi ve tanenli bi kuruluk bulunmakta. Gövde orta, gazlılık yumuşak.
– Genel olarak yine kompleks ve çok boyutlu bir bira ile karşı karşıyayız. Struise ve Sugawa anlaşıldığı üzere whisky ve şarap dünyasından ufak dokunuşları bu birada birleştirmeye çalışmışlar ve oldukça da başarılı olmuşlar.

Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama

Benim puanım 9 / 10
Ratebeer : Overall : 99, Style : 97
Beeradvocate : BA Score : 93 , The Bros : NA

Sonsöz 🙂

Dünyanın en iyi birası, en iyi üreticisi vs.. gibi kalıpların fazla Amerikalı olduğu konusunda Tim reis ile hemfikirim fakat şu bir gerçek ki Struise yeni nesil Avrupalı üreticiler içersinde bir efsane ve referans noktası. Bira üretimi konusunda geniş çaplı bir eğitime sahip olmadıkları vs.. konusunda haklı olabilir ama bu onların mükemmel biralar üretmesi konusunda bir engel kesinlikle değil. Biranın bir mühendislik eserinden çok bir sanat olduğunu düşündüğünüzde; Westvleteren 12, Rodenbach Alexander, Westmalle vs.. gibi efsaneleri içerek büyümüş, biraya saygı duyan ve iyi biranın ne olduğunu fazlasıyla iyi tartabilen bu adamlardan; böylesine mükemmel eserlerin çıkmasını gayet normal karşılamak lazım.

Ayrıca bu biraevini merak edenler için Struise’nin Brugge’de satış noktası bulunmakta..Bu mekanla ilgili BiraAtölyesi yazısı : http://biraatolyesi.blogspot.be/2013/11/belcika-bira-turu-brugge-struise-ve-t.html

NOT : Yazı boyunca açıklamasında * olan resimler farklı sayfalardan ödünç alınmıştır 

NOT2 : Yazımız Struise‘deki beeraderlerin de dikkatini çekmiş ve facebook sayfalarından paylaşmışlar yazımızı 😉