2012 Olimpiyatlarında 2 altın 1 gümüş madalyayı kazandığımız güzel bir haftayı geride bıraktık. Sporcularımızı canı gönülden kutluyoruz. Bizde bu haftaki yazımızı bira dünyasının şampiyonlarından birine ayırdık. Kendisi World Beer Awards 2008 ‘de dünyanın en iyi Ale‘si seçilmiş ve ülkesi Belçika’ ya altın madalya getirmiş olan Tripel Karmeliet.
Neden 3 Farklı Tahıl ?
Biramızın tarifi 1679 lara dayanmakta. Dendermonde ‘de ki Karmeliet manastırında üretilen bu biranın tarifinde üç farklı tip tahılın (arpa, buğday, yulaf) bulunmasının aslında çok özel bir nedeni yok, bilinen tek mantıklı neden dönemde bölgede yaşanılan dengesizlik sonucunda ortaya çıkan elimize ne geçerse koyalım düşüncesi (a.k.a aşure). Kwak ve Deus gibi biraların üreticisi olan Bosteels ise bu tariften etkilenip 1997 de Tripel Karmeliet‘ ı ortaya çıkarmış.
* Michael Jackson ın Belçika’ nın en şık bira bardaklarından biri diye nitelendirdiği Tulip bardak..
– Tipi : Tripel
– Bölgesi : Dendermonde / East Flanders / Belçika
– Alkol Oranı : %8 ABV alkol oranı
– Önerilen Sıcaklık : Maksimum 10 Derece
– Bardak Tipi : Antoine Bosteels tarafindan tasarlanan ve Michael Jackson ın Belçika’ nın en şık bira bardaklarından biri diye nitelendirdiği Tulip bardak.
– Raf Ömrü: 3 yıl (Bottle conditioned / Mayamız şişede)
– Biramızın karakteristik özelliği arpanın yanında buğday ve yulafında kullanılması. Bunlar hem malt hem de ham halde eklenmişler biraya.
– Styrian şerbetçi otu limitli bir miktarda kullanılmış. Biramızda şerbetçi otunun etkisi lezzette az da olsa etkili. Hafif portakal tadının Styrian’ dan geldiği söylenebilir.
– Ekstradan baharatlar kullanıldığı aşikar fakat hangi baharatların(karanfil, kara biber… ?) kullanıldığı sır gibi saklı 🙂
– İmalathanenin kendi maya kültürü olan mayamız biraya meyve, vanilya ve muz karakterini veriyor.
Yemek Uyumu
Biramızın yüksek gastronomik değeri de sürekli olarak lanse edilmekte. Kendi sitelerinde biramızla yapılan tarifler bulunmakta. Ayrıca Gouda peyniri ile çok iyi bir uyumu olduğunu söyleyebilirim.
http://www.bestbelgianspecialbeers.be/pdf/karmeliet_eng.pdf
Belçika ‘da Beerpassion dergisinin kurucularından ve editorlerınden Ben Vinken, De Biersommelier programının bölümlerinden birinde biranın yemek uyumu sergilenmekte. (Flamanca)
Diğer bölüm için ise : http://www.beerpassion.com/vitaya3-aflevering_5.html
Görünüş / Koku / Lezzet / Duruş
– Altın-Bronz arası bir rengi var biramızın. Gayet bolca kremamsı bir köpük eşlik ediyor biramıza. Köpüğümüz bardağın kenarında Brüksel dantelleri örüp yolculuğuna devam ediyor.
– Biramızdan pöfür pöfür baharat kokuları yükseliyor. Karanfil, karabiber ve daha niceleri. Meyva kokuları biraz geri planda kalmış ama yinede elma ve portakal kokusu alınabiliyor.
– Lezzet de doğal olarak kokudan nasibini almış. Müthiş bir denge var biramızda. Alkol tadı çok olmasada iç yakmıyor değil. Hafif tatlı bir eğrisi var aslında fakat sonlara doğru baharatlılık kendini gösteriyor. Her aldığınız yudumda adeta ayrı bir meyve yakalıyorsunuz tad dokularınızla(elma, portakal, muz, armut …) ve tabi ki vanilya ..
– Orta dolgunlukta bir bira. Gazlılığı da aynı şekilde orta derecelerde. Bir pils ferahlatıcılığı beklemek mümkün olmaz bu derece kompleks bir biradan ama Tripel Karmeliet şaşırtıcı derecede ferahlatıcı bir bira.
Biramızın şişeden bardağa yolculuğunu çok güzel resmetmiş videomuz (Fransızca ama görseller önemli):
Türkiye’ de nerde bulunur ?
Karmeliet ve bir diğer Bosteels birası olan Kwak’ın ülkemize craftbeeristanbul tarafından ithalatı gerçekleşmekte. Dağıtım Duvel kadar geniş olmasa da gurme marketlerde ve makrolarda bulunabilmekteymiş.
Bitiriş Cümlesi (Serim, Düğüm ve Çözüm)
Çok sıradan olacak ama bu birayı içmeden bu dünyadan göçmek bir beerader için diğer tarafta gözü açık takılmak için başlıca sebeplerden biri. Tripel‘ lar içinde kesinlikle zirveye oynayanlardan. Her yudumunda ayrı bir sürpriz olan ve bu çeşitliliğini inanılmaz bir denge ile koruyan harika bir bira. Koskoca WBA‘da blind test sonucunda en iyi Ale seçilmesi ise bunu doğrular nitelikte.
Diğer beeraderlerin yorumları ve Puanlama
Benim puanım 9.5 / 10
Ratebeer : Overall : 99 , Style : 100
Beeradvocate : BA Score : 94 exceptional , The Bros : 95 world-class
NOT : Yazı boyunca açıklamasında * olan resimler farklı sayfalardan ödünç alınmıştır 
Beerader.com 
En yakında bir Trappist Westvleteren incelemesi de bekliyoruz 🙂
Şimdilik biraz Belçika dışına çıkalım diyoruz incelemelerimizde, değişik stillere yer verebilmek için. Kilerde dinlenmeye bıraktığım bayağı iyi bir Westvleteren 12 stoğum var, onunda incelemesi kesinlikle gelecek 🙂
Öncelikle elinize sağlık. sonraısnda yorum için yazdığınız cevapla yine kıskançlık damarlarımı şişirdiniz. Standardında altında birların satıldığı, kaliteli biranın zor bulunduğu koskoca bir ülke Türkiye. Senede 2-3 yurtdışı seyehatinden dönüşte bavul dolusu getirilen biralarla yazılar yazmaya bu işi öğrenmeye çalışıyorum ama ne yazık ki şanslı değilim sizin kadar. Trappist’lerim var benim de beklettiğim ama ne kadar dayanır bir dahakini ne zaman içerim bilemiyorum.. 🙂
Tripel Karmeliet severek içtiğim en iyi sarı renkli bira. Biranın içeriği sır gibi saklanıyor fakat ben kişniş ve çiçeksi bir koku hissediyorum. Yemek öncesi çatal ucu mezelerle keyifle içilebilecek bir bira.
bu biradan türkiyede var bilader yok değil yani eğer istanbulda bu biradan içmek isteyen varsa kanyonda ust katta markette makrolarada ve moda belfastta mevcut markette 10 belfastta 20 lıra
Salih selamlar
Yaziyi yazdigim donemden bu yana Turkiye’de guzel gelismeler oldu ve dedigin gibi son aylarda Bosteels’in Kwak ve Karmeliet’in ithalati gerceklesti. Uyarin icin tesekkurler. Gerekli duzeltmeye yapacagim.